NL

Zoek op

KAAS

De wetenschappelijke sectie

fetta-gorgonzola-fresco

Professor Erasmo Neviani, wetenschappelijk medewerker van het Consortium for the Protection of Gorgonzola Cheese, bespreekt enkele onderwerpen met betrekking tot de voedingseigenschappen en kenmerken van Gorgonzola DOP kaas.

Gorgonzola is een kaas die rijk is aan voedingseigenschappen. Wist je dat…

Gorgonzola is een van de meest verteerbare kazen

Als je Gorgonzola proeft, waardeer je de smaak en het goede ervan.
Maar misschien ken je de kwaliteiten ervan niet echt. Wist je bijvoorbeeld dat Gorgonzola, dankzij de proteolytische activiteit van de Penicillium, een van de meest verteerbare kazen is?
Probeer eens een snelle snack met brood en Gorgonzola, of smeer het op verse seizoensgroenten. Je zult verrast zijn hoe Gorgonzola smaken versterkt.
En dan te bedenken dat iedereen het gewoon eet omdat het lekker is. Een gevarieerd en evenwichtig dieet en een gezonde levensstijl zijn belangrijk.

Gorgonzola is een kaas die een bron van vitaminen is

Gorgonzola kaas verbaast je elke keer als je het proeft.
Maar ook wanneer je zijn waarden en eigenschappen ontdekt. Wist je dat deze bijzondere kaas een bron is van vitamine A, B2, B6 en B12?
Vitamine B6 draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel en het immuunsysteem, terwijl vitamine B6 en B12 bijdragen aan de normale vorming van rode bloedcellen.
Heb je dat ooit gedacht? Elke keer als je het op tafel zet, weet je dat je een echte schat aanbiedt. En dan te bedenken dat iedereen het gewoon eet omdat het lekker is. Een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl zijn belangrijk.

Il Gorgonzola è un formaggio ricco di calcio

Gorgonzola kaas heeft buitengewone waarden en eigenschappen.
Wist je bijvoorbeeld dat Gorgonzola rijk is aan biobeschikbaar calcium?
Het is een waardevol element dat bijdraagt aan een normale spierfunctie. Maar dat niet alleen, calcium is nodig voor het behoud van gezonde tanden en botten.
Goed nieuws dus. En dan te bedenken dat iedereen het gewoon eet omdat het lekker is. Een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl zijn belangrijk.

Gorgonzola is een fosforrijke kaas

Gorgonzola heeft buitengewone waarden en eigenschappen.
Wist je dat deze kaas, met zijn onmiskenbare pittig-zoete smaak, ook een aanzienlijke hoeveelheid fosfor bevat?
Dit element draagt bij aan een normaal energiemetabolisme en helpt bij de normale werking van celmembranen. Dat wist je niet, hè?
Nu weet je nog een andere eigenschap van deze unieke kaas. En dan te bedenken dat iedereen het gewoon eet omdat het lekker is. Een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl zijn belangrijk.

Gorgonzola is een kaas die weinigen weten te maken

Iedereen weet dat het lekker is, maar Gorgonzola kan een aantal verrassende aspecten onthullen.
Wist je bijvoorbeeld dat slechts 427 mensen ter wereld weten hoe ze echte Gorgonzola moeten maken? Dat zijn er niet veel, toch?
En we kennen ze allemaal bij naam, één voor één. Zij zijn de kaasmakers die elke dag de buitengewone Italiaanse kaastraditie levend houden en met passie doorgeven, door middel van eeuwenoude gebaren die door de eeuwen heen hetzelfde zijn gebleven.
Het is de cultuur die weet hoe je dat wonder van onmiskenbare smaak creëert dat je zo goed kent. En dan te bedenken dat iedereen het gewoon eet omdat het lekker is.

Gorgonzola wordt het hele jaar door beschermd en bewaakt

Gorgonzola kaas is uniek in de wereld. Daarom moet hij altijd worden verdedigd.
Deze kaas, met zijn onmiskenbare pittig-zoete smaak, wordt 365 dagen per jaar beschermd en gecontroleerd door het Consortium ter Bescherming van de Gorgonzola Kaas.
Echte Gorgonzola is te herkennen aan het CG-identificatiemerk en op elk wiel staat het nummer van de kaasmakerij die de kaas heeft gemaakt.
Dus ook jij kunt weten wie de kaas ‘gemaakt’ heeft en alleen Gorgonzola BOB op tafel zetten. Een mooie zekerheid, niet? En dan te bedenken dat iedereen het eet, gewoon omdat het lekker is.

24 juni 2016

1min

Geschiedenis en traditie

Gorgonzola BOB is een 100% Italiaanse kaas, die uitsluitend in specifieke zones van Piëmont en Lombardije geproduceerd wordt, volgens een productieproces dat voldoet aan

16 mei 2016

1min

Gorgonzola en Sportdieet

Tijdens het maken en de rijping van de kaas worden de melkeiwitten afgebroken door de karakteristieke micro-organismen van Gorgonzola. De rijping brengt op onmiskenbare

26 april 2016

1min

Zonder toevoegingen en conserveringsmiddelen

De Gorgonzola-kaas BOB wordt geproduceerd zonder gebruik van additieven of bewaarmiddelen. De pasteurisatie van de melk die voor de bereiding van de kaas wordt gebruikt, het volgen van de correcte hy

15 maart 2016

2min

Hoge bloeddruk

Tijdens het maken en de rijping van de Gorgonzola-kaas worden de melkeiwitten afgebroken. Dankzij de hydrolyse van de caseïne en de eiwitten van de melkwei worden vrije peptiden gevormd, die volgens e

11 februari 2016

1min

Gorgonzola kaas en calcium

Melk en zuivelproducten zoals kaas, en bijgevolg ook Gorgonzola, zijn rijk aan calcium. Het is belangrijk om voedsel te consumeren dat dit mineraalzout bevat, want het dient voor de bescherming en de

15 januari 2016

2min

Gorgonzola kaas en lactose

Lactose, de suiker die zich in melk bevindt, wordt door het organisme verteerd dankzij het enzym lactase. Bij sommige mensen voert de lactase echter zijn activiteit niet

30 november 2015

2min

De “micronutriënten” van Gorgonzola BOB

Gorgonzola BOB is een voedingsmiddel dat rijk is aan micronutriënten. Micronutriënten zijn nuttig voor onze gezondheid en voeren vooral vitamines en mineraal zout aan, onder andere calcium, fosfor en

24 november 2015

2min

Vetzuren in kazen

Het komt waarschijnlijk door zijn extreme smakelijkheid en structurele karakteristieken, zijn crèmigheid en smeerbaarheid,  maar vele consumenten zijn ervan overtuigd dat Gorgonzola BOB een bijzonder

07 oktober 2015

3min

Het Aroma van de Gorgonzola-kaas BOB, aangenaam of onaangenaam

Een complex en delicaat biochemisch proces

Blauwschimmelkazen, zoals Gorgonzola, worden gemaakt met behulp van geselecteerde schimmelsoorten die zich in de kaasmassa verspreiden en de karakte

07 oktober 2015

4min

Gorgonzola-kaas BOB: veiligheid voor de consument

Gorgonzola is een blauwschimmelkaas met een zachte kaasmassa en wordt geproduceerd met gepasteuriseerde volle koemelk waaraan melkfermenten en geselecteerde schimmels  worden toegevoegd. De bewerking

25 september 2015

2min

Niet iedereen weet dat Gorgonzola ook goed voor u is!

Op voorwaarde dat de kaas zowel het BOB-symbool als het merk van het Consortium heeft, is de Gorgonzola-kaas niet “alleen” lekker, maar ook goed voor u. Lees hier de verklaring van de arts-voedingsde

25 september 2015

1min

Voorverpakte Gorgonzola

De voorverpakte Gorgonzola-kaas is steeds meer op de markt te vinden. Zoals elk voedingsmiddel wordt de kaas verdeeld in porties om ze “gemakkelijker” en “handiger” te kunnen consumeren. Contra-indi

Pagina 1 di 2