Gorgonzola BOB is een 100% Italiaanse kaas, die uitsluitend in specifieke zones van Piëmont en Lombardije geproduceerd wordt, volgens een productieproces dat voldoet aan de specificaties voor productie zonder gebruik van bewaarmiddelen en additieven en met een korte toeleveringsketen. Deze speciale kaas komt voort uit een zeer oude traditie en wordt gemaakt met behulp van productie-installaties en -technologieën die hoogwaardige hygiënische en veiligheidsstandaards garanderen.
De benaming is een garantie voor die consumenten die voedingsmiddelen met een unieke kwaliteit weten te kiezen, die de specificiteit van en de band met een welomschreven gebied en de natuurlijke kenmerken, tradities en plaatselijke cultuur ervan vertolken.
