NL

Zoek op

KAAS

De wetenschappelijke sectie

fetta-gorgonzola-fresco

Professor Erasmo Neviani, wetenschappelijk medewerker van het Consortium for the Protection of Gorgonzola Cheese, bespreekt enkele onderwerpen met betrekking tot de voedingseigenschappen en kenmerken van Gorgonzola DOP kaas.

Gorgonzola is een kaas die rijk is aan voedingseigenschappen. Wist je dat…

Gorgonzola is de kaas van de goede stemming

Gorgonzola BOB is niet alleen een genot voor het gehemelte, maar ook een geconcentreerde bron van essentiële voedingsstoffen voor zowel het fysieke als mentale welzijn. Dankzij de aanwezigheid van tryptofaan, calcium en B-vitamines, geïntegreerd in een evenwichtige voeding, helpt het een goed humeur te bevorderen, volgens het principe van stemmingsvoeding.
Daarnaast is het essentieel om gevarieerd en evenwichtig te eten en regelmatig te blijven bewegen. Laten we niet vergeten dat de lente een unieke gelegenheid biedt om te genieten van de versheid van seizoensfruit en -groenten, zodat je gezonde en heerlijke gerechten kunt bereiden die een evenwichtig dieet verrijken.

Gorgonzola DOP kaas is van nature lactosevrij*

Gorgonzola heeft buitengewone waarden en eigenschappen.
Wist je bijvoorbeeld dat Gorgonzola DOP een van nature lactosevrije kaas is*?
(*lager dan 0,1g/100g, een natuurlijk gevolg van het typische productieproces. Bevat galactose”).
Lactose wordt door het lichaam verteerd dankzij het enzym lactase, waarvan de activiteit bij sommige mensen verminderd kan zijn. In Gorgonzola DOP wordt lactose verbruikt door melkzuurbacteriën tijdens de fermentatie.
Het is dus een kaas die goed wordt verdragen, zelfs door mensen die moeite hebben met het verteren van deze suiker.
En dan te bedenken dat iedereen het gewoon eet omdat het lekker is. Een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl zijn belangrijk.

Gorgonzola is een van de meest verteerbare kazen

Als je Gorgonzola proeft, waardeer je de smaak en het goede ervan.
Maar misschien ken je de kwaliteiten ervan niet echt. Wist je bijvoorbeeld dat Gorgonzola, dankzij de proteolytische activiteit van de Penicillium, een van de meest verteerbare kazen is?
Probeer eens een snelle snack met brood en Gorgonzola, of smeer het op verse seizoensgroenten. Je zult verrast zijn hoe Gorgonzola smaken versterkt.
En dan te bedenken dat iedereen het gewoon eet omdat het lekker is. Een gevarieerd en evenwichtig dieet en een gezonde levensstijl zijn belangrijk.

Gorgonzola is een kaas die een bron van vitaminen is

Gorgonzola kaas verbaast je elke keer als je het proeft.
Maar ook wanneer je zijn waarden en eigenschappen ontdekt. Wist je dat deze bijzondere kaas een bron is van vitamine A, B2, B6 en B12?
Vitamine B6 draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel en het immuunsysteem, terwijl vitamine B6 en B12 bijdragen aan de normale vorming van rode bloedcellen.
Heb je dat ooit gedacht? Elke keer als je het op tafel zet, weet je dat je een echte schat aanbiedt. En dan te bedenken dat iedereen het gewoon eet omdat het lekker is. Een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl zijn belangrijk.

Il Gorgonzola è un formaggio ricco di calcio

Gorgonzola kaas heeft buitengewone waarden en eigenschappen.
Wist je bijvoorbeeld dat Gorgonzola rijk is aan biobeschikbaar calcium?
Het is een waardevol element dat bijdraagt aan een normale spierfunctie. Maar dat niet alleen, calcium is nodig voor het behoud van gezonde tanden en botten.
Goed nieuws dus. En dan te bedenken dat iedereen het gewoon eet omdat het lekker is. Een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl zijn belangrijk.

Gorgonzola is een fosforrijke kaas

Gorgonzola heeft buitengewone waarden en eigenschappen.
Wist je dat deze kaas, met zijn onmiskenbare pittig-zoete smaak, ook een aanzienlijke hoeveelheid fosfor bevat?
Dit element draagt bij aan een normaal energiemetabolisme en helpt bij de normale werking van celmembranen. Dat wist je niet, hè?
Nu weet je nog een andere eigenschap van deze unieke kaas. En dan te bedenken dat iedereen het gewoon eet omdat het lekker is. Een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl zijn belangrijk.

06 juli 2015

2min

Verteerbaarheid van de Gorgonzola-kaas

De rijping van de kaas is het resultaat van verschillende biochemische processen die gestuurd worden door de productietechnologie en door de veroudering en die de bestanddelen van de melk en van de wr

06 juli 2015

3min

De korst is geen onderdeel van de Gorgonzola-kaas!

Moet de korst van de kaas beschouwd worden als een onderdeel van het voedingsmiddel of niet? Deze vraag verdeelt de sectoroperatoren en het gedrag van de consumenten al een tijdje. Traditioneel consu

Pagina 2 di 2