Hoe je Gorgonzola BOB bewaart en serveert, zodat de romigheid en smaak bewaard blijven.
BINNENKORT SMAKELIJK NIEUWS
Behoud en service
Levend voedsel
Behoud
Omdat het een ‘levend’ voedingsmiddel is en dus constant rijpt, is het aan te raden om Gorgonzola in redelijke hoeveelheden te kopen en dat het binnen een paar dagen na aankoop geconsumeerd kan worden. Gorgonzola van het pikante type kan enkele dagen bewaard worden zonder dat de eigenschappen veranderen, in vergelijking met het milde type.
Ze moeten zorgvuldig bewaard worden zodat ze hun aangename aroma’s en smaken behouden, maar altijd in de koelkast.
Voor consumptie
Velen bewaren het niet in de kaasverpakking uit angst dat de karakteristieke geur wordt overgedragen op andere kazen. De eenvoudige oplossing die wordt aanbevolen is om de korst te verwijderen en de Gorgonzola zonder korst in aluminiumfolie te wikkelen of in het smaakbehoudende bakje te bewaren, als het in deze verpakking is gekocht; vaak is het juist de korst die de oorzaak is van de doordringende en niet altijd even welkome geur. Voor consumptie is het aan te raden om Gorgonzola minstens een half uur op kamertemperatuur te bewaren om de organoleptische eigenschappen te verbeteren, zodat het zijn maximale smaak kan uitdrukken.
Als de Gorgonzola-schijf, of een deel ervan, voor langere tijd wordt blootgesteld, wikkel het ‘blootgestelde’ deel dan in met huishoudfolie, anders zal de Gorgonzola-pasta oxideren en een doffe gele patina vormen die de esthetiek van het product zelf kan schaden.
Verwijder de eerste plak met een mes met een lang lemmet en de Gorgonzola-pasta glanst weer. Gorgonzola leent zich niet alleen voor eenvoudige of uitgebreide gerechten, maar ook voor uitstekende sauzen en smakelijke crèmes, door boter of room toe te voegen tijdens het koken, ideaal voor het garneren van pasta- of rijstgerechten of de smakelijke gnocchi.
Behoud
