Volgens de legende is Gorgonzola kaas ‘uitgevonden’ door een melkboer uit het gelijknamige dorp aan de rand van Milaan. Tegenwoordig wordt Gorgonzola voor het grootste deel geproduceerd in Novara, waar sinds 1970 ook het Consortium ter Bescherming van Gorgonzola is gevestigd, maar niet alleen!
Misschien weet niet iedereen dat alleen vers gemolken melk van kuddes in de provincies Novara, Vercelli, Cuneo, Biella, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milaan, Monza, Pavia en Varese, Verbano-Cusio-Ossola en het gebied Casale Monferrato mag worden gebruikt om Gorgonzola kaas te maken, waardoor het de beschermde oorsprongsbenaming krijgt.
De band tussen de BOB Gorgonzola en het oorsprongsgebied is dus onlosmakelijk.