Gorgonzola is een zeer oude kaas. Sommigen beweren dat de kaas voor het eerst werd gemaakt in het gelijknamige stadje aan de rand van Milaan in het genadejaar 879.
Volgens anderen vond de geboorte plaats in Pasturo in Valsassina, al eeuwenlang een groot kaasmakerijcentrum, dankzij de aanwezigheid van die uitstekende natuurlijke grotten met een gemiddelde temperatuur die constant tussen de 6°C en 12°C ligt en waar de Gorgonzola en verschillende andere kazen perfect gemaakt kunnen worden.
De oorsprong van Gorgonzola kaas
Gemaakt in Italië
Een blauwe kaas
De stad
Er wordt gezegd dat de kaas zijn naam heeft gekregen van het kleine stadje Gorgonzola.
In deze context is er geen twijfel dat de productie plaatsvond met melk van kuddes die terugkeerden van de bergweiden in de herfst.
Gorgonzola
Succes
Verspreiding
De verspreiding van Gorgonzola verliep weliswaar traag in vergelijking met het succes van andere kazen, maar was toch constant, tenminste wat het gebied tussen Lombardije en Piemonte betreft: zowel de Pavese als Novarese regio’s voegden zich bij Milaan en Como voor de productie van Gorgonzola.
