Gorgonzola BOB is een voedingsmiddel dat rijk is aan micronutriënten. Micronutriënten zijn nuttig voor onze gezondheid en voeren vooral vitamines en mineraal zout aan, onder andere calcium, fosfor en zink.
De in water oplosbare vitamines bevinden zich in de waterige fase van melk en het gehalte ervan in kaas hangt af van de veranderingen die tijdens de verwarmingprocessen van het kaasmaken plaatsvinden. Melk is een goede bron van riboflavine (vitamine B2), pantotheenzuur en, in kleinere mate, van folaten en vitamine B12.
In melk vinden we de in vet oplosbare vitamines retinol en carotenen, waarvan het gehalte afhangt van het soort voeding van de dieren. Melk bevat bovendien tocoferol en vitamine D. Het gebruik van volle melk voor de productie van Gorgonzola BOB zorgt ervoor dat een groot deel van de oplosbare vitamines in de kaas behouden blijft.
Aan verschillende van deze micronutriënten worden talrijke heilzame effecten toegekend, die te maken hebben met de correcte werking van diverse vitale functies van ons “lichaam”, zoals het immuunsysteem, het zenuwstelsel, het geraamte en het cognitieve stelsel.
Voor elk van deze aspecten is de consumptie van Gorgonzola BOB nuttig.
Een belangrijk aspect is het behoud van een goed beendergestel, dankzij de aanwezigheid van talrijke nutriënten, zoals eiwitten, zink en natuurlijk calcium en fosfor. Wat calcium en andere mineralen betreft, is niet alleen de ingenomen hoeveelheid belangrijk, maar ook het percentage dat effectief door het organisme wordt geabsorbeerd, getransporteerd naar de verwerkingspunten en omgezet in de fysiologisch actieve vorm. Deze variabele wordt gewoonlijk aangeduid met de term ‘biologische beschikbaarheid’. De distributie van calcium, magnesium, fosfaat en citraat en de interactie met eiwitten zijn bijzonder belangrijk voor de biologische beschikbaarheid, d.w.z. voor de absorptie ervan in de darmen. Het calcium in Gorgonzola BOB heeft een zeer hoge biologische beschikbaarheid en ook de verhouding calcium/fosfor is optimaal.
Dankzij het hoge gehalte van vitamines en mineraalzout kan Gorgonzola BOB beschouwd worden als een volwaardig voedingsmiddel met onmiskenbare beschermende eigenschappen en bijgevolg als een aan te bevelen bestanddeel van een gezond en evenwicht dieet.
