Op voorwaarde dat de kaas zowel het BOB-symbool als het merk van het Consortium heeft, is de Gorgonzola-kaas niet “alleen” lekker, maar ook goed voor u.
Lees hier de verklaring van de arts-voedingsdeskundige Nicola Sorrentino over dit onderwerp:
“De productie van de Gorgonzola vereist zeer veel aandacht en uitsluitend verse eerstekwaliteitsmelk. Als deze vereisten niet voldaan worden, ontstaan de belangrijkste elementen, de schimmel en de melkfermenten, niet. Gorgonzola is bijgevolg eerst en vooral een gezond product. Het penicillium” – legt de dokter verder uit – “dat de Gorgonzola zijn bekende groene strepen geeft, maakt de kaas heel goed verteerbaar, en dat is iets dat vele mensen niet verwachten “. En ook:
“Het vetgehalte in Gorgonzola ligt NIET veel hoger dan dat van andere kazen.”
“Gorgonzola bevat minder cholesterol dan een kippenbout of een kalfslapje bij eenzelfde gewicht. Het is bijgevolg een optimaal hoofdgerecht, vooral als hij samen met groenten wordt gegeten.”
“Dankzij de drievoudige gisting bevat Gorgonzola geen gluten en lactose en kan dus ook geconsumeerd worden door mensen met een zuivelintolerantie.”
“Gorgonzola is heel rijk aan vitaminen B2, B6, B12, die uiterst belangrijk zijn voor het zenuwstelsel en het immuunsysteem.”
Om deze redenen is Gorgonzola over de gehele wereld gekend en geliefd en is hij de derde belangrijkste Italiaanse koemelkkaas BOB. Een authentieke bron van nationale trots op gastronomisch gebied.
