In de jaren 1930 bereikte de productie van Gorgonzola, op een totale nationale kaasproductie van ongeveer 2 miljoen kwintaal, een recordhoogte van 270.000 kwintaal. Dit was 13,5 procent van de hele nationale kaasproductie; op dat moment ging ook al meer dan 60 procent, of 162.000 kwintaal, naar het buitenland.
Exporteer
Productie
Het verslag
Gorgonzola werd steeds populairder op Engelse en Franse tafels en in het restaurant van het House of Commons in Londen, zoals gepubliceerd in de kranten van die tijd, werd het gegeten met een sterke voorkeur boven andere kazen.
Italianen, veel minder in aantal dan tegenwoordig, consumeerden 370 gram per hoofd.
Exporteur
Ongeveer 36% (20.000 kwintaal) is bestemd voor de export. De belangrijkste consumerende landen zijn Duitsland en Frankrijk, die meer dan 50% van de totale export absorberen. Daarna volgen Zwitserland, het Verenigd Koninkrijk, Nederland, de Scandinavische landen en Spanje voor Europa, gevolgd door de Verenigde Staten en Canada. Er komen ook belangrijke signalen uit het Verre Oosten en Australië: Japan en Zuid-Korea blijken de landen te zijn waar Italiaanse kazen het meest succesvol zijn.
Buitenland
Gorgonzola heeft echter de verdienste dat het in de toplijst staat van nationale kaasexporten van kazen gemaakt van koemelk.