Terwijl we wachten om te weten of de Italiaanse keuken immaterieel cultureel erfgoed van UNESCO wordt (de uitslag wordt in december 2025 bekendgemaakt), moeten we vaststellen dat traditionele Italiaanse gerechten niet langer de enige zijn die worden geëxporteerd. Talrijke internationale recepten en bereidingen zijn inmiddels wereldwijd gemeengoed geworden en ook wijdverspreid op onze tafels. Kortom, integratie aan tafel heeft al plaatsgevonden, ook al is elk etnisch gerecht vaak aangepast aan de smaak van het land waar het wordt geconsumeerd. We bieden u een kleine wereldreis aan met een reeks internationale gerechten, verrijkt met de unieke en typisch Italiaanse smaak van Gorgonzola BOB.
NOEDELS: Het verschil tussen Italiaanse pasta en Chinese noedels is dat de eerste voornamelijk van durumtarwe wordt gemaakt en vervolgens wordt getrokken, terwijl noedels worden bereid met verschillende soorten meel en vaak direct van de deeglaag worden gesneden, dat met weinig vocht wordt gemaakt
https://www.gorgonzola.com/ricette/noodles-con-verdure-e-gorgonzola-dop
TERIYAKI ZALM: Teriyaki is zowel een kookmethode als een saus. De techniek bestaat uit het roerbakken van vlees of vis na het marineren in een zoete sojasaus, teriyakisaus, ook wel tarè genoemd
SALMOREJO: Dit is een koude soep, typisch voor Andalusië, gemaakt met tomaten en knoflook. Niet te verwarren met gazpacho, eveneens Andalusisch en gemaakt met dezelfde ingrediënten. Salmorejo is echter een soep met oud brood en wordt met een lepel gegeten, terwijl gazpacho in een glas wordt geserveerd
TORTILLA: De Mexicaanse tortilla is een soort piadina, maar veel dunner, gemaakt van maïs- of tarwemeel, gevuld met ingrediënten zoals kaas, vleeswaren, bonen, groenten en vaak pittige sauzen, en vervolgens eenvoudig opgerold. Het kan ook gebruikt worden als basis voor taco’s, burrito’s of enchilada’s
BURRITO: In tegenstelling tot de tortilla wordt de Mexicaanse burrito warm gegeten. Hij wordt gevuld met apart gekookte ingrediënten, eerst rijst, en vervolgens gesloten door de twee uiteinden om te vouwen.
https://www.gorgonzola.com/ricette/burrito-con-gorgonzola-dop-cotoletta-e-verdure
WRAP: Ook voor de wrap is de tortilla de basis. In tegenstelling tot de burrito wordt deze bereiding echter niet alleen koud gegeten en heeft het de uitstraling van een sandwich met een open uiteinde, maar heeft het ook niets met Mexico te maken. Het gerecht is eind vorige eeuw in Californië ontstaan.
PAP: Typisch voor de Afrikaanse keuken, verspreidde het zich later naar Noord-Europa, Rusland en vooral Groot-Brittannië. PAP is een gerecht gemaakt van granen die in water of melk worden gekookt tot een zachte, romige consistentie. Het kan zoet of hartig gegeten worden, en in verschillende variaties, afhankelijk van de regio en cultuur
POKE: De oorsprong van Poke gaat terug tot Hawaï, waar vissers hun vangst direct op hun boot in blokjes sneden als snelle snack en deze rauw aten, alleen gekruid met zeezout en zeewier. Later werden er andere ingrediënten en kruiden aan toegevoegd
