Baruffaldi werd opgericht als een ambachtelijk bedrijf aan het begin van de vorige eeuw, toen overgrootvader Angelo, afkomstig uit Valsassina, besloot om zich te vestigen in de provincie Novara, een gebied met een roeping voor de productie van Gorgonzola.
Dankzij de ervaring die is opgedaan in meer dan 100 jaar activiteit (we zijn nu in de vierde generatie) en de impulsen van vader Angelo in de jaren 1960 en 1970, heeft het bedrijf een constante en significante ontwikkeling doorgemaakt en is het een belangrijke realiteit geworden in de zuivelsector, met name in de productie van Gorgonzola met Beschermde Oorsprongsbenaming; met behoud van de oorspronkelijke kenmerken van een ambachtelijk bedrijf met hoge kwaliteitsnormen.
Het bedrijf is momenteel ISO 22000, IFS en BRC gecertificeerd.
