Mario Costa onderscheidt zich niet alleen door de kwaliteit van zijn product, maar ook door een loyaliteit aan de productietraditie die niet is ondermijnd door voortdurende en noodzakelijke technologische aanpassingen. Innovatie en diepgaande kennis in de kunst van het kaasmaken liggen aan de basis van een Gorgonzola met een onvergelijkbare smaak.
Het bedrijf draagt nog steeds de naam van de oprichter – Mario Costa, geboren in 1893 – die direct na de Eerste Wereldoorlog het melkverwerkingsbedrijf startte op een boerderij in Vinzaglio, in de regio Novara.
In die tijd werd alleen tweepasta Gorgonzola, de pittige, geproduceerd, terwijl het zoete en romige product dat zich nu op de markten heeft gevestigd nog niet was geboren: in het bedrijf werkten ze echter al aan de Costa Dolcificato, die de hoogste onderscheiding kreeg op de kaastentoonstelling van Milaan in 1924.
Sinds het begin van de jaren 1970 werd de leiding van het bedrijf toevertrouwd aan de kleinzoon van de oprichter, Federico Fileppo Zop, die er op zeer jonge leeftijd in slaagde een nieuwe impuls te geven aan de productie, die in slechts enkele jaren verdrievoudigde en gestaag groeide. Vandaag vertegenwoordigen Federica en Davide Fileppo, achterkleinkinderen van de oprichter en al actief in het bedrijf, de vierde generatie.
Mario Costa is nu een solide, moderne en geëvolueerde realiteit (ook dankzij het onlangs geopende nieuwe hoofdkantoor), die altijd trouw blijft aan zijn traditie van goedheid en natuurlijkheid, en die over alle cijfers beschikt om de uitdaging van een steeds sterker gearticuleerde en veranderende markt aan te gaan.
Een levendig en gericht concurrentiebeleid waardoor het kan groeien, maar zonder zijn wortels te vergeten. Bij Costa staan de productiekwaliteit en de nauwgezette naleving van gezondheids- en hygiënevoorschriften op het hoogste niveau tijdens elke verwerkingsfase: van pasteurisatie tot melkverwerking, van rijping tot verpakking. Sinds enkele jaren is het bedrijf in het bezit van de belangrijke internationale BRC– en IFS-certificeringen.
