Het bedrijf Palzola, uitmuntend in de productie van Gorgonzola, heeft talrijke zuivelprijzen ontvangen zoals, voor twee opeenvolgende edities, de ‘Grolla d’Oro’ van Saint Vincent voor zoete Gorgonzola en de ‘Infiniti Blu’ prijs voor kruidige Gorgonzola.
Dit is het resultaat van grotendeels handmatig werk, waarbij ervaring doorslaggevend is voor het creëren van een product van absolute verfijning. Palzola heeft meer dan 45 werknemers in dienst, allemaal vaste werknemers met een gemiddelde anciënniteit van meer dan 15 jaar. Het bedrijf is ISO 9001:2008, ISO 22000:2005 en ISO 22005: 2008 gecertificeerd, voor een fabriek die de hele productiecyclus van Gorgonzola omvat: productiemelkfabriek, rijpingscellen, verpakkings- en verzendingsafdelingen.
Er is ook een goed gesorteerde eigen winkel waar je alle Palzola delicatessen kunt vinden, zoals zoete en pittige Gorgonzola, Palfuoco (romige blauwe kaas met toegevoegde chili), Gorgonzola en mascarpone, en tome. Dit alles binnen het kader van een strikt kwaliteitsbeleid dat niet alleen het resultaat is van ultramoderne apparatuur en technologie, maar ook van respect voor zuivelgeheimen en productietradities van een kaas met een zeer oude geschiedenis.
