Zero waste crèmesoep met pittige Gorgonzola, croutons en kruiden

1. Begin met het bereiden van de soep door de aardappelen en wortelen goed te wassen, verwijder eventueel achtergebleven aarde maar bewaar de schil.
2. Snijd de groenten in blokjes en snipper de ui, verwijder alleen de buitenste schil.
3. Fruit de ui in een grote pan een paar minuten in 3 eetlepels evo-olie.
4. Voeg de groenten toe, roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
5. Giet na een paar minuten de kokende bouillon erbij en kook op middelhoog vuur tot de groenten zacht zijn.
6. Snijd ondertussen de sneetjes brood in blokjes en bak ze bruin in een koekenpan met een beetje olijfolie.
7. Mix de groenten met behulp van een dompelmixer tot een gladde en homogene massa.
8. Serveer de soep warm en garneer met de blokjes pittige gorgonzola, croutons, verse kruiden en een snufje zwarte peper.