Plumcake met asperges en pittige Gorgonzola Bob

Met de bereiding van de plumcake aanvangen door 3 eieren in 8/10 min. hard te koken. De eieren vervolgens laten afkoelen in koud water en pellen.
De asperges schoonmaken door het harde uiteinde te verwijderen en ze vervolgens 10 minuten laten koken.
De asperges laten afkoelen en 7 ervan opzijzetten.
De overige asperges in niet al te kleine stukjes snijden.
In een kom 3 eieren met zonnebloemolie loskloppen. Beetje bij beetje de melk, het zout en het bloem toevoegen.
De gist, de asperges, de pittige Gorgonzola Bob in blokjes, de basilicum en de peper toevoegen. Goed doorroeren tot een glad mengsel is verkregen.
Een plumcakevorm met olie invetten en met bloem bestrooien. De helft van het deeg erin uitstorten, de 3 hardgekookte eieren aanbrengen en met de resterende hoeveelheid deeg bedekken.
Garneren met de overgebleven asperges, nog wat blokjes pittige Gorgonzola Bob en een snufje peper. 45 minuten in een statische oven bij 190° laten bakken.

Croutons met mousse van gekookte ham en Gorgonzola Bob