Vegetarische cheesecake met Gorgonzola

Snijd het brood in blokjes en rooster ongeveer 12 minuten in de oven aan 180°. Haal uit de oven, maak aan met zout, peper, gesnipperde basilicumblaadjes en het sap van een halve sinaasappel en leg op de bodem van een taartvorm met 15 cm diameter.
Laat de vislijmbladen weken in koud water. Breng in een pannetje de melk aan de kook, haal van het vuur en voeg zout, peper, basilicumklaadjes en de gelatine toe en laat lauw worden. Voeg de yughurt toe, de mascarpone en de Gorgonzola di u eerst door de zeef of door de pureepers heeft gedrukt.
Meng alles, giet het mengsel in de taartvorm en laat minstens een uur koelen.
Laat ondertussen het water met de blokjes wortel en courgette koken, haal van het vuur en voeg de gelatine toe. Laat afkoelen, haal de cheesecake uit de koelklast en giet de gelatine erover.
Versier met de basilicumblaadjes en zet opnieuw 10 minuten in de koelkast. Serveer koud. U kunt serveren met een gemengde salade of met blokjes verse tomaat.

Arneis delle Langhe

Linguine met saus met Gorgonzola Bob en broccolicrème