Salade van spelt peren en gorgonzola

Spoel de spelt en kook ongeveer 45 minuten in overvloedig gezouten water (of de tijd die op de verpakking staat). Laat uitlekken en een beetje afkoelen en giet in een grote kom.
Meng de olijfolie van eerste persing in een kom met de azijn, de honing, een snufje zout en een gulle hoeveelheid gemalen peper, meng en zet opzij. Was de rucola, laat uitlekken en breek in grote stukken. Snijd de Gorgonzola in blokjes.
Was de peren zonder ze te schillen, droog af, snijd in partjes, verwijder het klokhuis en snijd in heel dunne plakjes.
Voeg de rucolabladen, de plakjes peer en de Gorgonzola-blokjes toe aan de spelt, maak aan met de honingsaus en serveer.
U kunt ook 4-5 grof gehakte walnoten door de salade doen.

Orvieto

Appel met Gorgonzola en een sluiertje van cider