NL
IT EN DK FR DE JP KR PL ES SE
Menu
ITENDKNLFRDEJPKRPLESSE

Zoek op

Recepten

Videorecepten

MOEILIJKHEIDSGRAAD

20 min

Romige risotto met Gorgonzola BOB paprika’s en aubergines

Ingrediënten

  • 320 g Carnaroli-rijst
  • 150 g Gorgonzola BOB
  • 1 liter groentebouillon
  • ½ glas witte wijn
  • ½ ui
  • 1 klontje boter
  • Naar smaak: marjolein, amandel, reepjes
  • Naar smaak: EVO-olie, zout, peper
  • 100 g roergebakken aubergines
  • 400 g gegrilde paprika’s

Voorbereiding

  1. Doe de paprika’s in een blender en meng ze met de marjolein tot een glad mengsel. Voeg indien nodig zout en peper toe.
  2. Toast de amandelen.
  3. Bereid de risotto door de rijst enkele minuten te roosteren met een beetje extra-vierge olijfolie.
  4. Blus af met witte wijn en laat verder koken, voeg geleidelijk pollepels kokende bouillon toe. Voeg de gepureerde paprika’s en de Gorgonzola BOB toe en roer het klontje boter erdoor.
  5. Garneer de risotto met de roergebakken aubergine blokjes, Gorgonzola BOB, amandelen en marjolein en serveer.