Cassata met ricotta, cederappel en Gorgonzola Bob

De stroop bereiden door de suiker met een beetje water te laten koken en laten afkoelen.
Ondertussen een rechthoekige schaal met bakpapier bedekken en de bodem en randen met sneetjes chocoladecake bekleden.
De cake met suikerstroop bevochtigen.
De ricotta en plakken pittige Gorgonzola Bob in een grote kom doen en goed met een garde doorroeren.
De suikerstroop toevoegen en opnieuw met een garde doorroeren. Stukjes gesuikerde cederappel, een kleine hoeveelheid fijngehakte pistachenoten en een bekertje citroenlikeur toevoegen. Goed doorroeren.
De slagroom stijfkloppen en aan het mengsel toevoegen.
Het mengsel in de schaal uitstorten. Gladstrijken en met een laag cake bedekken.
Minstens 4 uur in de vriezer laten opstijven. De cassata uit de schaal halen, in plakken snijden en garneren met sinaasappelschil, pistachenoten en een beetje kastanjehoning.

Salade met roze grapefruit, gekookte garnalen, blokjes pittige Gorgonzola BOB en crackers met gemengde zaden