NL
IT EN DK FR DE JP KR PL ES SE
Menu
ITENDKNLFRDEJPKRPLESSE

Zoek op

Recepten

Koelkast Legen

MOEILIJKHEIDSGRAAD

Risotto met doperwtengorgonzola bob, citroenschil en verse tuinkruiden

Ingrediënten voor 4 mensen

  • 350g carnaroli-rijst
  • 150 g Gorgonzola Bob
  • 200 g gare doperwten
  • 1 sjalot
  • 1 l groentebouillon
  • 1 eetlepel witte wijnazijn peterselie q.s.
  • 1 citroen
  • roze peper
  • extra vergine olijfolie
  • zout

Voorbereiding

  1. 2/3 van de doperwten met een beetje extra vergine olijfolie, peterselie, zout en peper tot een glad mengsel pureren. Opzijzetten.
  2. De gesnipperde sjalot in een beetje extra vergine olijfolie in een pan laten fruiten. De rijst toevoegen en een enkele minuut laten roosteren.
  3. Warme bouillon toevoegen tot de rijst halfgaar is. De doperwtenpuree toevoegen en de risotto verder laten garen.
  4. Aan het einde van de bereiding de risotto met zout en peper op smaak brengen.
  5. Van het vuur halen en er de Gorgonzola Bob, de azijn, de overgebleven doperwten en de tuinkruiden doorroeren. Garneren met tuinkruiden, citroenschil en roze peper en serveren.