NL
IT EN DK FR DE JP KR PL ES SE
Menu
ITENDKNLFRDEJPKRPLESSE

Zoek op

Recepten
Gorgonzola-kaas met carpaccio

Tweede gangen

MOEILIJKHEIDSGRAAD

Gorgonzola-kaas met carpaccio

Ingrediënten voor 4 mensen

  • 80 g pikante Gorgonzola
  • 400 g kalfsfilet gesneden voor carpaccio
  • 1 citroen
  • 1 plak gewoon brood van 250 g
  • 30 g droge pistachenoten
  • 1 bosje peterselie
  • olijfolie van eerste persing Riviera ligure
  • zout zoveel als genoeg is

Voorbereiding

  1. Bak het brood lichtbruin. Snijd de plak brood in kleine blokjes. Verwarm een beetje olie van eerste persing in een pan met antikleeflaag. Leg de blokjes brood in de olie wanneer die goed warm is en laat enkele minuten roosteren tot ze bruin en krokant zijn. Haal ze uit de pan en leg ze op absorberend keukenpapier om de olie te elimineren.
  2. Pers de citroen en giet het sap in de mixer met de rest van de olie, 40 g pikante Gorgonzola en gewassen en gedroogde peterselie. Mix alle ingrediënten tot een homogene saus.
  3. Leg de kalfsfilets op de borden en breng op smaak met zout en de kaassaus. Versier het gerecht met de gehakte pistachenoten, het geroosterde brood, de rest van de kaas die u verkruimelt en serveer.

Aanbevolen wijn: 

Sauvignon colli orientali del Friuli