…en de appelen worden speciaal

Schil de appelen en verwijder het klokhuis met het speciale instrument (appelboor) of met een mesje met een dun lemmet, en let erop dat u ze niet breekt. Snijd in ringen die een halve centimeter dik zijn.
Leg de Gorgonzola in een kom en plet met een vork. Voeg de geklopte eieren er bij, met kleine hoeveelheden. Giet 60 g meel erbij en meng, voeg een half lepeltje zout en een beetje peper toe. Leng tenslotte aan met de melk.
Giet 2 vingers olie in een pan en verwarm op een medium vuur. Wanneer de olie klaar is (dat betekent dat een stukje brood dat er wordt ingelegd onmiddellijk spettert zonder donker te worden), haalt u snel een appelring door de meel en doopt u hem vervolgens in het beslag.
Leg de appel in de olie en leg er vlug nog drie of vier ringen bij. Laat uitlekken wanneer ze aan beide zijden bruin gebakken zijn en leg ze op absorberend papier. Bak de andere ringen. Serveer warm, met een beetje zout erop.

Moscato passito

Zoete ravioli met een vulling van pittige Gorgonzola Bob en ricotta