Voor de cavatelli:
- 280 gr dubbelgemalen bloem Senatore Cappelli (ook volkoren),
- 120 gr meel van Venere-rijst,
- lauw water zoveel als nodig is,
- zout
Voor de crème:
- 30 gr boter,
- 20 gr meel 00,
- 3 dl volle melk,
- 180 gr zachte Gorgonzola
Voor de zwarte kruimeltaart:
- 60 gr meel van Venere-rijst,
- 45 gr koelkastkoude boter,
- 25 gr geraspte Grana Padano-kaas,
- 30 gr geroosterde hazelnoten,
- zout en peper
Om af te ronden:
- meloen Mantovano BGA (var. netmeloen)