NL

Zoek op

Voorgerechten

MOEILIJKHEIDSGRAAD

25 min

Lentequiche Met Gorgonzola BOB

Ingrediënten

  • 1 rol kruimeldeeg
  • 200 g Gorgonzola BOB
  • 1 bussel asperges
  • 200 g erwten
  • 1 takje munt
  • 1 citroen
  • 250 g ricotta
  • 100 ml verse room
  • 2 eieren + 1 eidooier
  • Naar smaak: EVO-olie, zout, peper

Voorbereiding

  1. Verwijder de houtachtige delen van de aspergestengels en blancheer ze vervolgens enkele minuten samen met de erwten. Zet ze aan de kant.
  2. Meng de ricotta, Gorgonzola BOB, twee eieren, room, gehakte basilicum en munt samen in een kom. Klop het mengsel op en voeg zout en peper toe naar smaak. Snijd de asperges in plakjes en voeg ze samen met 3/4 van de erwten toe. Leg de aspergepunten opzij.
  3. Bestrijk een bakschaal met olie en rol het kruimeldeeg uit in de schaal. Prik in het deeg met een vork, giet het mengsel erin en strijk het oppervlak vlak. Leg de aspergepunten en erwten er bovenop.
  4. Bestrijk de randen van het deeg met de opgeklopte eidooier en bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Laat afkoelen en garneer met citroenzeste en enkele muntblaadjes.