Sommige eigenschappen van Gorgonzola maken het een kaas die zelfs geschikt is voor het dieet van de allerkleinsten. Ten eerste is het een kaas die gemaakt wordt van gepasteuriseerde volle koemelk. Bovendien zetten twee typische fasen van de verwerking ervan, zoals de fermentatie, waardoor de ‘goede schimmels’ ontstaan, en het kruiden, processen in gang die uiterst gunstig kunnen zijn voor de gezondheid, samen met een gevarieerd dieet en een gezonde levensstijl.
Tijdens de fermentatie wordt lactose, een kenmerkende suiker in melk, door melkzuurbacteriën opgenomen. Hierdoor is Gorgonzola van nature lactosevrij (<0,1 g/100 g) en daarom ook geschikt voor mensen met een lactose-intolerantie. Rijping daarentegen leidt tot een sterke afbraak van melkeiwitten en de vorming van een rijke reeks gemakkelijk opneembare vrije peptiden en aminozuren. Deze peptiden en aminozuren, naast de voor melk kenmerkende hoge voedingswaarde, zoals calcium en fosfor, maken Gorgonzola tot een geschikte voeding voor kinderen en sportbeoefenaars.
We hebben 8 makkelijke en leuke recepten geselecteerd om alle smaken van Gorgonzola BOB op tafel te brengen voor volwassenen en kinderen
- Bagel met avocado, gorgonzola, tomaat en salade
- Witte pizza met tomaten en geroosterde aardappelen, Gorgonzola BOB, basilicumolie en citroenschil
- Fusilli met gorgonzola BOB, courgettes, mint en noten
- Pasta au gratin met gorgonzola BOB, eieren, doperwten en ham
- Kipfilets alla pizzaiola met Gorgonzola BOB en basilicum
- Rustieke chips met gorgonzola BOB-saus en kruiden
- Zoete Tortelli met Gorgonzola
- Fiordilatte-ijs met pittige gorgonzola BOB-, munt- en walnotentopping.
