Ons ambachtelijke bedrijf, gevestigd in Valsassina, een vallei die bekend staat om zijn uitstekende kazen, zet het kaasmakersambacht voort dat door onze grootvader is begonnen en door onze vader Gildo is doorgegeven.
De activiteit is traditioneel gekoppeld aan Taleggio DOP, Gorgonzola DOP, Quartirolo DOP en gewijd aan de meest typische rauwmelkse kazen uit onze bergen.
We halen de kostbare bergmelk van onze vallei op bij de ‘Cooperativa Produttori della Valsassina’ en gebruiken deze om ‘Originali Valsassina’ kazen te maken die authenticiteit, traditie en verbondenheid met het gebied uitstralen.
In de afgelopen jaren zijn er ook speciale inspanningen geleverd voor de productie van geitenkaas, tot het punt waarop het een referentiebedrijf in deze sector in Italië is geworden.
