De familie Sangiovanni, eigenaars van de Caseificio met dezelfde naam en melkproducenten sinds 1985, bezit ook grond en veehouderijen in de gemeente Palazzo Pignano en is een van de belangrijkste leveranciers van de melk die in de Caseificio wordt gebruikt voor de verwerking tot kaas, om de zogenaamde “gecontroleerde 0 km leveringsketen” te garanderen.
Caseificio Sangiovanni, met vergunning voor de productie van kazen van het EG-stempel IT 03-252 EG, is producent van de volgende kazen:
- Van conventionele melk:
DOP: Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, Quartirolo Lombardo DOP, Salva Cremasco DOP,
Algemeen: Caciotte, Formaggelle, Latteria, Fontal Nazionale, Torte contadine, Italico, Primosale, Robiole, Ricotta, enz; - Van biologisch gekweekte melk:
Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, Quartirolo Lombardo DOP, Fontal Nazionale, Italico, Ricotta; - Van geitenmelk:
Caciotta, Latteria, Ricotta en dergelijke.
