Zurek met gorgonzola bob en ei

Voor de zakwas/roggegist:

Voor de soep:

3 dagen van tevoren beginnen met het bereiden van de roggegist.
Alle ingrediënten in een beker stoppen en goed doorroeren. De beker met een theedoek of een katoenen lap afdekken zodat de lucht kan passeren. 3 dagen in de koelkast laten gisten.
De bouillon opwarmen.
De soep bereiden door de spek in reepjes en de ui in plakjes te snijden. De spek en de ui in een pan laten fruiten en met kokendhete bouillon afblussen. De worsten heel toevoegen en 30 minuten laten koken.
De roggegist toevoegen, laten smelten en goed doorroeren. Majoraan en geperste knoflook toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper.
Het vuur uitdraaien, de worsten uit de soep verwijderen en in stukjes snijden.
De broodjes uithollen, er de soep in aanbrengen, garneren met een hardgekookt ei, de zure room, de worst, Gorgonzola Bob en verse majoraan en serveren.

Pizza met pittige Gorgonzola Bob, paddenstoelen en ui