Worteltaartje

Maak de wortels schoon en snijd ze in stukjes (met uitzondering van een tiental). Leg ze allemaal in kokend gezouten water en laat 10 minuten koken. Laat ze uitlekken, leg de hele wortels opzij, leg de stukjes wortel in een pan met 10 g boter en laat 2-3 minuten bakken. Haal ze van het vuur en plet ze.
Snijd de Gorgonzola in blokjes en leg ze in de mixer samen met de eieren en een snufje zout. Mix alles tot een crèmig, luchtig mengsel ontstaat.
Meng de kaascrème voorzichtig met de geplette wortels, breng op smaak met een beetje peper en de versnipperde marjolein en voeg zout bij zoveel als nodig is. Giet het mengsel in een beboterde bakvorm, bedek met een blad bakpapier en kook 20 minuten lang au bain-marie in de oven aan 180°.
Verwijder het bakpapier, leg de hele wortels bovenop de taart en bak nog 20 minuten lang verder.
Haal het taartje uit de oven, bestrooi met gehakte walnoten en serveer.

Cinqueterre doc

Gegratineerde gnocchi alla romana met Gorgonzola BOB dolce, zwarte peper en kruiden