Galette met gorgonzola bob, ei en gekookte ham

Voor het deeg:

Voor de vulling:

Begin met het bereiden van het deeg. In een kom meel en zout mengen. Goed doorroeren, in kleine beetjes het water toevoegen en op de hoogte snelheid mixen. Afdekken met plasticfolie en 3 uur in de koelkast laten rusten.
In een beetje boter spiegeleieren bakken. Op smaak brengen met zout en peper.
De galette maken. Het deeg pakken en goed doorroeren.
In een koekenpan een beetje boter laten smelten, er een eetlepel van het deeg in uitstorten en het deeg snel over de hele pan verdelen. Laten bakken tot het oppervlak gaar is.
In het midden van de galette het ei, 2 plakken gekookte ham en Gorgonzola Bob aanbrengen. De 4 zijden naar binnen vouwen en laten bakken tot een knapperig korstje is verkregen.
De galette serveren met verse babyspinazie en een bosuitje in plakjes.

Gevulde paddenstoelen met Gorgonzola Bob