Kaas is een symbool van identiteit. Dit is het principe achter zuiveltoerisme, een nieuwe opsteker in de Italiaanse toeristische sector die draait om zuivelfabrieken, hun territoria en de expertise van meesterkaasmakers, hoeders van eeuwenoude tradities en recepten zoals die van Gorgonzola BOB.
De gegevens uit het eerste ‘Rapport over toerisme en de zuivelwereld’ zijn duidelijk: 32,7% van de Italiaanse toeristen geeft aan dat ze de afgelopen drie jaar tijdens hun reizen minstens één keer een evenement met het thema kaas hebben bezocht, zoals bezoeken aan zuivelfabrieken, evenementen en festivals, thema-routes en speciale restaurantervaringen. En de cijfers zijn de afgelopen drie jaar aanzienlijk gestegen: +7,3% ten opzichte van 2021.
Een groeiende trend die slow tourism promoot, in harmonie met het ritme van de natuur, en die reizigers dichter bij de stadia van de kaasproductie brengt, van melken tot rijping, en bij ontmoetingen met lokale producenten. Dit aanbod wordt aangevuld met meer innovatieve ervaringen die toeristen direct aanspreken, zoals de steeds populairdere cursussen kaascombinatie (gewaardeerd door 55% van de respondenten) of kaasworkshops (52%).
Zelfs de horeca (hotel, restaurant en catering) past zich aan. Van kaasbars tot kaascatering, tot de spa’s met kaasthema in talloze hotels en B&B’s, met schoonheidsbehandelingen op basis van melk en hooi, om nog maar te zwijgen van de kaasmenu’s die ongeveer 6 op de 10 Italianen graag in restaurants zouden zien.
Kaastoerisme is een dynamische en boeiende manier om de wereld van kaas en de regio te leren kennen en de traditie, het Italiaanse vakmanschap en de hoge kwaliteit ervan ten volle te waarderen.
