ITALIAANS KOKEN: DE WEEK VAN ITALIAANSE KEUKEN IN DE WERELD
Waarom hebben de Italiaanse restaurants in Hanoi twee feestdagen georganiseerd voor het vieren van de het “echte” Italiaanse eten? Waarom hebben de Italiaanse kiosken tijdens een Street Food evenement in Djedda de bezoekers getrakteerd op schotels uit onze kooktraditie? En waarom heeft Frankrijk eindelijk de eerste complete vertaling van het handboek “Pellegrino Artusi la science en cuisine et l’art de bien manger”, ofwel de “bijbel” van de Italiaanse keuken gepubliceerd? De aanleiding is eenvoudig: van 21 tot 27 november werd in de hele wereld de “Week van de Italiaanse Keuken” gevierd. Dankzij een netwerk van ambassades, consulaten en instituties van de Italiaanse cultuur zijn er van Helsinki tot Seoel meer dan 1000 evenementen in 105 verschillende landen georganiseerd waaraan Gorgonzola Dop deelgenomen heeft. Deze tweede editie van de “Week” heeft zich vooral op het binomium Keuken en Kwaliteitswijn toegelegd. Italië bezit een ongelooflijk goed vertegenwoordigde biodiversiteit met meer dan 800 variëteiten druiven en meer dan 400 soorten kaas bijvoorbeeld. Voor de producten Dop is het succes van een dergelijk manifestatie heel belangrijk voor de toename van de export naar het buitenland en om het Italian Sounding tegen te gaan. Denk daarbij aan de 37% van de productie van Gorgonzola Dop die 20.316 ton bedraagt en in de hele wereld geëxporteerd wordt. 17.756 ton daarvan gaat naar Europa, 686 naar Azië, 483 naar de USA (gegevens CLAL 2016). Het is echter van even groot belang de toeristen die geïnteresseerd zijn in de wijn- en eetcultuur aan te trekken door de gebieden te promoveren en regionale wijn- en voedselcultuur en de toeristische tochten te opwaarderen dat ook een doel van de manifestatie is. Het moet tenslotte onderstreept worden dat de “Week van de Italiaanse Keuken” ook een gelegenheid voor solidariteit geweest is dankzij de vele evenementen die bijgedragen hebben aan inzamelingsacties voor de inwoners van Midden-Italië die door de aardbevingen getroffen waren.
