Liefhebbers van pure smaken waarderen de intense smaak en geven de voorkeur aan puur, terwijl anderen hem zelfs gebruiken om kenmerkende cocktails te creëren of hem in pure chocolade te dippen. Door de eeuwen heen heeft de veelzijdigheid van Gorgonzola BOB miljoenen liefhebbers wereldwijd voor zich gewonnen en is het een ware inspiratiebron voor chefs die hem gebruiken in alles, van voorgerechten tot desserts.
Hij komt in elk gerecht het best tot zijn recht, zelfs in combinatie met ongebruikelijke ingrediënten zoals meloen, slakken, avocado, of in etnische en fusiongerechten zoals couscous of poke bowls. Hoe dan ook, of je het nu puur eet of in een gerecht verwerkt, om de smaken optimaal tot hun recht te laten komen, kun je Gorgonzola BOB het beste minstens een half uur voor het serveren uit de koelkast halen.
Mensen vragen zich vaak af of de korst wel of niet bij het product hoort. De korst fungeert als een soort verpakking, een natuurlijke omhulling voor de kaas. Tijdens de productie en tot het einde van het rijpingsproces kan de korst echter in contact komen met de omgeving en besmet raken. Het is daarom aan te raden de korst te verwijderen voordat u uw stuk Gorgonzola DOP eet en ook voordat u het in de koelkast bewaart, bij voorkeur in een luchtdichte verpakking.
Eenmaal geserveerd, combineert de “koning der blauwe kazen” het beste met zachte, hartige wijnen of een biertje, bij voorkeur een dubbel moutbier. Belgische trappistenbieren of dessertwijn zijn ideaal om de unieke, kruidige smaak van Gorgonzola BOB, die sterker en uitgesprokener is, te versterken.
