Soep met prei aardappelen en gorgonzola

Schil de aardappelen, snijd in blokjes en leg ze in een kom koud water zodat ze niet oxideren. Elimineer het groene gedeelte en de wortels van de preien en snijd in dunne ringen. Snipper het teentje knoflook. Leg de walnoten in een blad bakpapier en breek ze met de vleeshamer.
Braad het teentje knoflook 1-2 minuten in een stoofpan met 30 g boter. Voeg de preien en de uitgelekte blokjes aardappelen toe, laat 2-3 minuten verder bakken. Giet de warme blouillon in de pot, dek af en laat ongeveer 20 minuten koken.
Draai het vuur uit en voeg de mascarpone toe, breng op smaak met zout en peper en mix tot een homogene crème.
Giet de soep in de kommetjes. Leg op elke portie soep 50 g stukjes Gorgonzola, zachte of pikante volgens smaak, de honing en de klaargemaakt walnoten en serveer onmiddellijk.

Aglianico del Vulture