Risotto met citrusvruchten, tuinkruiden, gorgonzola bob en pistachenoten

De schil van de sinaasappels raspen en de sinaasappels uitpersen. De pistachenoten in grove stukken hakken en opzijzetten.
De gesnipperde sjalot in een beetje extra vergine olijfolie in een pan laten fruiten. De rijst toevoegen en een enkele minuut laten roosteren. Pollepels warme bouillon toevoegen tot de rijst halfgaar is. Sinaasappelsap, geelwortel en tijmblaadjes toevoegen.
De rijst verder laten garen en aan het einde van de bereiding met zout en peper op smaak brengen.
De pan van het vuur halen, de eetlepel azijn toevoegen en de Gorgonzola Bob door de risotto roeren.
De risotto garneren met pistachenoten, citroen- en sinaasappelschil en tijmblaadjes en serveren.