Polentahapjes met Gorgonzola en pijlinktvissen

Bereid de instantpolenta, doe de gesnipperde venkel erin en voeg zout en peper toe.
Giet in een plumvakevorm en laat afkoelen. Snijd in driehoekige hapjes en laat eventjes bakken in de pan met boter.
Leg in de ovenschaal bedekt met bakpapier, leg Gorgonzola op elke hapje en zet de schaal 6 minuten lang in de oven aan 200°.
Maak de pijlinktvissen schoon en snij in ringen. Was de boleten en snij in plakjes.
Verwarm een lepel olie in een pan, doe de fijngesnipperde sjalot in de pan, voeg de boleten toe en laat ongeveer 4 minuten lang bakken op een hoog vuur.
Voeg de pijlinktvissen toe en draai het vuur uit.
Voeg zout en peper toe. Serveer de polentahapjes warm met de boleten en de pijlinktvissen.

Pinot bianco