- 400 gr diepgevroren erwten
- groentebouillon
- 1 medium aardappel van ongeveer 70 gr
- 1 sjalot
- 100 gr zachte Gorgonzola
- 100 gr verse geitenkaas
- 4 beignets
- 3 takjes marjolien
- zout
- citroenschil
MOEILIJKHEIDSGRAAD
Ingrediënten
Voorbereiding
- Verwarm in een braadpan twee eetlepels olijfolie van eerste persing.
- Fruit de gesnipperde sjalot en voeg de erwten en de in blokjes gesneden aardappel toe. Laat ongeveer 5 minuten lang bakken op een hoog vuur, bedek met de bouillon, breng op smaak en laat tenminste 10 minuten koken.
- Meng ondertussen in een kom de geitenkaas met de Gorgonzola en breng op smaak met gehakte citroenschil en marjoleinblaadjes.
- Doe de mousse in de spuitzak en vul de beignets. Haal de erwten van het vuur en homogeniseer met een staafmixer tot een crème ontstaat.
- Plaats terug op het vuur, breng op smaak en serveer.
- Leg in elk bord een beignet gevuld met Gorgonzolamousse en versier naar believen.
Aanbevolen wijn:
Bianco di Custoza
