In het afgelopen jaar zijn 4.430.407 kazen geproduceerd (gegevens van 30 November) wat een toename betekent van 2,63% vergeleken met 2017 en een nog grotere toename (+6,13%) vergeleken met 2016 waarvan meer dan een derde naar de buitenlandse markten ging.
Maar hoe verklaar je het steeds toenemende succes van de koning der Italiaanse blauwe kazen? De populariteit op de tafels van de hele wereld, niet alleen in Europa en Noord Amerika, maar ook in het Verre Oosten, is zeker te danken aan zijn unieke smaak en aan de extreme veelzijdigheid van deze smaakvolle kaas. In de afgelopen jaren zijn echter zelfs de voedingsaspecten van gorgonzola BOB in toenemende mate bekend en gewaardeerd geraakt door het grote publiek.
Zoals het feit dat het lactosegehalte in Gorgonzola ver onder de ministeriële limiet ligt om beschouwd te worden als een levensmiddel dat “natuurlijk zonder” is (<0,1 g / 100 g). Bovendien kan gorgonzola BOB ook worden geconsumeerd door diegenen die gluten-intolerant zijn omdat het tarwemeel dat wordt gebruikt als substraat voor de groei van de schimmels is vervangen door rijstzetmeel, een van nature glutenvrij graan.
Tot slot, volgens Psychobiotics, een wetenschap die onderzoekt hoe bacteriën in de darm in staat zijn om onze stemming te beïnvloeden, kan gorgonzola BOB worden gedefinieerd als een “mood food” dankzij het vermogen om angst te verminderen en het humeur te verbeteren.
