science-column

Wetenschappelijke rubriek

Erasmo NevianiProfessor Erasmo Neviani, wetenschappelijke partner van het consortium gorgonzola, onderzoekt kwesties met betrekking tot nutritionele eigenschappen en kenmerken Gorgonzola BOB.

 

Gorgonzola is rijk aan voedingsstoffen. Wist u dat …

Gorgonzola is een van meest verteerbare kazen
Wanneer u Gorgonzola proeft, geniet u van de smaak en de kwaliteit ervan.

Maar misschien kent u zijn kwalititen niet echt. Wist u bijvoorbeeld dat dankzij de proteolytische activiteit van het Penicillium (penseelschimmel) erin Gorgonzola een van de meest verteerbare kazen is?

Maak een hartig hapje met brood en Gorgonzola, of smeer hem op verse seizoensgroenten. U zult verrast zijn door hoe Gorgonzola de smaak ervan accentueert.

En te denken dat iedereen hem alleen maar eet omdat hij lekker is. Een gevarieerd en evenwichtig dieet en een gezonde levensstijl zijn belangrijk.

Gorgonzola is een bron van vitamines
De Gorgonzola-kaas verrast elke keer opnieuw wanneer u hem proeft.

Maar ook wanneer u zijn waarden en eigenschappen ontdekt. Wist u dat deze buitengewone kaas een bron van vitamines A, B2, B6 en B12 is?

De vitamine B6 draagt bij tot de normale werking van het zenuwstelsel en het immuunsysteem, en de vitamines B6 en B12 dragen bij tot de normale vorming van de rode bloedcellen.

Had u dat ooit gedacht? Nu weet u dat telkens als u hem op tafel zet u iets waardevols aanbiedt. En te denken dat iedereen hem alleen maar eet omdat hij lekker is. Een gevarieerd en evenwichtig dieet en een gezonde levensstijl zijn belangrijk.

Gorgonzola is rijk aan calcium
De Gorgonzola-kaas heeft buitengewone waarden en eigenschappen.

Wist u bijvoorbeeld dat Gorgonzola rijk is aan biologisch beschikbaar calcium?

Het is een kostbaar element dat bijdraagt tot de normale werking van de spieren. Maar niet alleen dat, calcium is ook nodig voor het behoud van gezonde tanden en beenderen.

Dat is goed nieuws. En te denken dat iedereen hem alleen maar eet omdat hij lekker is. Een gevarieerd en evenwichtig dieet en een gezonde levensstijl zijn belangrijk.

Gorgonzola is rijk aan fosfor
De Gorgonzola-kaas heeft buitengewone waarden en eigenschappen.

Wist u dat deze kaas met zijn unieke zachte pikante smaak ook een aanzienlijk percentage fosfor aanbrengt?

Dit element is nodig voor de normale energiestofwisseling en helpt de normale werking van de celwanden. Dat wist u niet, wel?

Nu kent u een andere eigenschap van deze unieke kaas. En te denken dat iedereen hem alleen maar eet omdat hij lekker is. Een gevarieerd en evenwichtig dieet en een gezonde levensstijl zijn belangrijk.

Gorgonzola is een kaas die slechts enkele mensen kunnen maken
Iedereen weet dat hij lekker is, maar Gorgonzola blijkt echt verrassende aspecten te hebben.

Wist u bijvoorbeeld dat slechts 427 personen ter wereld de echte Gorgonzola weten te maken? Dat zijn er niet veel, nietwaar?

En wij kennen ze allemaal bij hun naam, een voor een. Het zijn de kaasmakers die elke dag de uitzonderlijke Italiaanse zuiveltraditie levend houden en overdragen met passie en met oeroude gebaren die eeuwenlang dezelfde zijn gebleven.

Het is de cultuur die dit mirakel met zijn onmiskenbare smaak die u goed kent bewerkstelligt. En te denken dat iedereen hem alleen maar eet omdat hij lekker is.

Gorgonzola wordt het hele jaar door beschermd en bewaakt
De Gorgonzola-kaas is uniek. Daarom moet hij altijd beschermd worden.

Deze kaas met zijn onmiskenbare smaak wordt beschermd en bewaakt 365 dagen per jaar door het Consortium voor de bescherming van de Gorgonzola-kaas.

De echte Gorgonzola wordt onderscheiden door het identificatiemerk CG erop en op elke kaas wordt een nummer gedrukt dat de kaasmakerij identificeert die hem heeft geproduceerd.

Zo kunt ook u weten wie de kaas heeft “gemaakt” en alleen echte Gorgonzola BOB op tafel brengen. Dat is een mooie zekerheid, vindt u niet? En te denken dat iedereen hem alleen maar eet omdat hij lekker is.

 

Vetzuren in kazen

Het komt waarschijnlijk door zijn extreme smakelijkheid en structurele karakteristieken, zijn...

Voorverpakte Gorgonzola

De voorverpakte Gorgonzola-kaas is steeds meer op de markt te vinden. Zoals elk voedingsmiddel...

Gorgonzola kaas en calcium

Melk en zuivelproducten zoals kaas, en bijgevolg ook Gorgonzola, zijn rijk aan calcium. Het is...

Gorgonzola kaas en lactose

Lactose, de suiker die zich in melk bevindt, wordt door het organisme verteerd dankzij het enzym...

Hoge bloeddruk

Tijdens het maken en de rijping van de Gorgonzola-kaas worden de melkeiwitten afgebroken. Dankzij...

Geschiedenis en traditie

Gorgonzola BOB is een 100% Italiaanse kaas, die uitsluitend in specifieke zones van Piëmont en...