Erwtenvelouté met beignets gevuld met Gorgonzolamousse

ricette_0002_crema di piselli
Ingrediënten voor 4 personen
  • 400 gr diepgevroren erwten
  • groentebouillon
  • 1 medium aardappel van ongeveer 70 gr
  • 1 sjalot
  • 100 gr zachte Gorgonzola
  • 100 gr verse geitenkaas
  • 4 beignets
  • 3 takjes marjolien
  • zout
  • citroenschil

Verwarm in een braadpan twee eetlepels olijfolie van eerste persing. Fruit de gesnipperde sjalot en voeg de erwten en de in blokjes gesneden aardappel toe. Laat ongeveer 5 minuten lang bakken op een hoog vuur, bedek met de bouillon, breng op smaak en laat tenminste 10 minuten koken. Meng ondertussen in een kom de geitenkaas met de Gorgonzola en breng op smaak met gehakte citroenschil en marjoleinblaadjes. Doe de mousse in de spuitzak en vul de beignets. Haal de erwten van het vuur en homogeniseer met een staafmixer tot een crème ontstaat.  Plaats terug op het vuur, breng op smaak en serveer. Leg in elk bord een beignet gevuld met Gorgonzolamousse en versier naar believen.

Aanbevolen wijn: Bianco di Custoza

Card snel
recipe image
Recept
Erwtenvelouté met beignets gevuld met Gorgonzolamousse
Gepubliceerd op
Voorbereidingstijd
Cook Tijd
Totale tijd
Gemiddelde score
21star1stargraygraygray Based on 5 Review(s)
  • Delen op