Verse meloencrème met honingkruimeltaart en zachte Gorgonzola-bonbon

img7

Voor de crème:
halve meloen Mantovano BGA (var. gladde meloen), citroensap, gemalen kardemom

Voor de kruimeltaart:
60 gr volkorenmeel, 45 gr koude boter, 1 eetlepel acaciahoning, 2 afgestreken eetlepels rietsuiker

Voor de bonbon:
150 gr verse room, 150 gr zachte Gorgonzola, 6 gr vislijm

 

Bereiding

Verwarm de room zonder aan de kook te brengen; laat de zachte Gorgonzola erin smelten en voeg de vislijm toe die u eerst in koud water hebt laten weken.

Giet in de halfronde vormpjes en laat stollen in het vriesvak, maak los van de vormpjes en laat zacht worden aan omgevingstemperatuur.

Doe het meel, de boter, de suiker en de honing in de mixer. Zet de messen in werking tot er een verkruimeld mengsel ontstaat en leg het op de met bakpapier bedekte bakplaat. Bak ongeveer 10 minuten lang in de oven aan 180°.

Meng de meloen met enkele druppels citroensap en een beetje kardemom met de staafmixer. Laat afkoelen in de koelkast.

Maak het desert klaar: leg een beetje crème op de bodem van een plat kommetje  en vervolgens een of twee Gorgonzolabonbons erop. Voeg de verkruimelde kruimeltaart toe vlak voor het serveren.

  • Delen op