Lamscotoletten met pistachenoten en Gorgonzolafondue

ricette_0015_lombatina di agnello
Ingrediënten voor 4 personen
  • 12 schoongemaakte lamscotoletten
  • 120 gr geschilde pistachenoten
  • 200 gr verse melk
  • 200 gr zachte Gorgonzola
  • witte meel
  • ½ beker droge marsala
  • olijfolie
  • 1 laurierblaadje
  • 2 eetlepels maïszetmeel (maizena)
  • zout en witte peper

Klop licht op de lamscotoletten, druk ze in fijn gehakte pistachnoten en haal ze door het meel. Verwarm in een pan 2 eetlepels olijfolie, leg de cotoletten erin en laat ze aan beide zijden aanbraden. Haal ze uit de pan, elimineer het bakvet, leg de cotoletten terug in de pan, blus ze af met een glas marsala, let erop dat ze niet ontvlamt, en zet de vlam laag. Breng in een pannetje de melk met een laurierblaadje, zout en peper aan de kook en verdik met maïszetmeel in koud water. Laat drie minuten koken, zet het vuur uit en voeg de Gorgonzola toe, roer en houd warm in een warmwaterbad (bain-marie).

Maak de cotoletten verder klaar in de oven. Serveer met de Gorgonzolafondue en een lepel kookvocht met marsala.

Aanbevolen wijn: Ribolla Giallo Acido

Card snel
recipe image
Recept
Lamscotoletten met pistachenoten en Gorgonzolafondue
Gepubliceerd op
Voorbereidingstijd
Cook Tijd
Totale tijd
Gemiddelde score
2.51star1star1stargraygray Based on 3 Review(s)
  • Delen op