Mimosa-boterhammen met Gorgonzola

tramezzini-mimosa

Ingrediënten

  • 100 g zachte Gorgonzola
  • 8 sneden bruin brood
  • 200 g mascarpone
  • 4 eieren, bieslook
  • zout
  • zwarte peper zoveel als nodig is

Bereiding

Verwijder de korsten van de broodsneden en snijd in 4. Meng de Gorgonzola met de mascarpone, breng op smaak met vers gemalen peper, Voeg 2 eetlepels gesnipperde bieslook toe en meng. Smeer de crème op de sneden brood en leg ze twee aan twee. Kook de eieren 8 minuten lang in een pannetje kokend water, laat afkoelen en pel de eieren. Druk met een eetlepel de dooiers door het gaas van een zeef zodat ze in heel fijne stukjes verbrokkeld worden. Verspreid de mimosa over het brood, versier met sprietjes bieslook, breng op smaak met een beetje peper en zout naar believen. Laat een half uur in de koelkast staan.

 

BEREIDING  23 minuten
KOOKTIJD  8 minuten
AANBEVOLEN WIJN Vermentino

  • Delen op