Koude fondue van zachte Gorgonzola en gegrilde meloensalade

img3

Voor 4 personen

200 g zachte Gorgonzola BOB, 30 g extra vergin olijfolie, 30 g melk, zout, peper

300 g meloen Mantovano BGA, 1 bladsteel selderij, 2 lente-uien, 20 bosaardbeitjes, eetbare bloemen, extra vergin olijfolie, een eetlepel rietsuiker, enkele druppels ingedikt balsamicoazijn

Bereiding

Meng met een staafmixer de Gorgonzola met de melk en de olie, voeg zout en peper toe naar believen.

Snijd de selderij in regelmatige blokjes, maak meloenballetjes met de speciale schep, snijd de lente-uien in de helft.

Giet een scheut olie en de suiker in een pan met een anti-aanbaklaag, rooster de meloen en de groenten aan alle kanten.

Giet 100 ml balsamicoazijn in een steelpannetje. Laat op het vuur staan tot hij tot 1/3 gereduceerd is.

Giet in een gesloten blik, u kunt hem maanden lang bewaren.

Serveer de fondue in soepborden of in consommékommen, leg de meloen en de gegrilde groenten, de verse aardbeitjes en de bloemen erop.

  • Delen op