Konijn met tomaatjes en Gorgonzola-saus

coniglio

Ingrediënten

  • 200 g zachte Gorgonzola
  • 1 in stukken gesneden konijn van ongeveer 1 kg
  • 500 g Pachino-tomaatjes
  • rozemarijn
  • 2 teentjes olie
  • 50 cl witte wijn
  • 4 eetlepels olie
  • 20 cl room
  • zout en peper zoveel als nodig is

Voorbereiding

Warm de olie in een grote braadpan. Voeg de knoflook en de stukken konijn toe wanneer de olie goed warm is en laat aan alle kanten enkele minuten goed bakken.

Giet de wijn in de braadpan en laat verdampen, Voeg de rozemarijn en de in kleine stukjes gesneden tomaten toe, breng op smaak met zout en peper en laat nog een uurtje bakken, met deksel, op een laag vuur. Giet 15 minuten voor het einde van de bereiding van het konijn de room in een braadpan met de Gorgonzola en laat ongeveer 10 minuten koken aan een laag vuur.

Breng op smaak met peper. Leg het konijn op een bord, giet de Gorgonzola-crème erover en serveer.

 

BEREIDING  10 minuten

KOOKTIJD  1 uur 20 minuten

AANBEVOLEN WIJN Cirò Rosso

  • Delen op