Gemarineerde kip op een spiesje met boshoningdauw en zoete paprika, zachte Gorgonzola-fondue en meloen met gerookte karamel (en gerookte paprika)

img5

Recept voor 6 personen

Voor de spiesen:
een kippenborst van ongeveer 600 gr, 4 eetlepels extra vergin olijfolie, 3 eetlepels boshoningdauw, zachte paprika, rood zout van Hawaii

Voor de fondue met zachte Gorgonzola:
125 gr volle melk, 200 gr zachte Gorgonzola, 20 gr boter, twee eierdooiers, zout en peper

Voor de meloen met karamel:
3 segmenten meloen Mantovano BGA (var. netmeloen), 30 gr gezoute boter, 60 gr rietsuiker, gerookte paprika, enkele druppels citroensap

 

Bereiding

Was de kippenborst en snijd in blokjes.

Bereid de marinade: verwarm de olie met de honingdauw en de paprika in een pannetje.

Doe alles in een koelkastzakje en masseer goed. Laat ten minste een uur lang rusten op een koele plaats.

Verwarm de boter en de melk in een steelpannetje; laat de Gorgonzola erin smelten. Voeg zout en peper naar believen toe. Doe de 2 dooiers erbij vlak voor het serveren als de pan niet meer op het vuur staat.

Verwarm de oven met de grill tot 250°.

Steek de blokjes kip op houten spiesjes en leg ze op de met bakpapier bedekte bakplaat.

Zet ongeveer 10-12 minuten in de oven (tot ze bruin zien). Voeg zout toe.

Bereid ondertussen de karamelmeloen: snijd de meloen in blokjes van ongeveer 1,5 cm.

Warm in een steelpannetje met anti-aanbaklaag de boter, de suiker en de citroen. Laat karamel worden, voeg de meloen en de gerookte paprika toe. Roer goed om, laat glazig worden en voeg aan het einde een handvol suiker toe.

Leg alles op het bord.

  • Delen op