Gazpacho van meloen, Gorgonzolamousse en garnalen

img2

Recept voor 4 personen

300 g meloen Mantovano BGA, 1 kleine lente-ui, 1 citroen, 8 druppels Tabasco, 50 g broodkruim, 15 g tomatenpuree, 40 g extra vergin olijfolie, zout, peper, een lepeltje  suiker

150 g zachte Gorgonzola BOB, 60 g room, zout, peper, 12 garnalen

 

Bereiding

Schil de meloen, verwijder de zaden, hak in grote stukken en leg in de mixer samen met de lente-ui, het brood, de tomatenpuree, het sap van een ½ citroen, zout en peper.

Zet de mixer aan om te emulgeren, voeg een scheut olie toe om te verdikken.

Voeg zo nodig meer citroen toe.

Houd koel.

Meng met een staafmixer de Gorgonzola met de room.

Verwijder het kopborststuk van de garnalen en bak eventjes in de pan.

Giet de gazpacho uit, voeg de Gorgonzolamousse toe en serveer met de garnalen en het fijngesneden groene gedeelte van de lente-ui.

  • Delen op