fetta

Kenmerken

Gorgonzola is een rauwe strowitte kaas met groene strepen die door de “erborinatura” worden veroorzaakt, dat is schimmelgroei.

Het is een crèmige, zachte kaas met een bijzondere karakteristieke smaak. Het zachte type heeft een licht pikante smaak, het pikante type heeft een sterke en meer uitgesproken smaak, heeft meer aders en is dikker en kruimeliger.

Om meer te kunnen genieten van de zachte crèmige Gorgonzola raden we aan om hem tenminste een half uur vóór consumptie uit de koelkast te halen.
Beide soorten kaas worden gemaakt van gepasteuriseerde melk afkomstig van stallen in het gebied van oorsprong, melkfermenten en geselecteerde schimmels die de karakteristieke strepen geven.

Rijpen duurt minstens 50 dagen voor het zachte type en meer dan 80 dagen voor het pikante type.

Hoe herkent u hem

gold3De kazen worden op de plaats van productie gemerkt op beide vlakke zijden. De garantie van de autenticiteit bij aankoop is het merk g gedrukt op de aluminiumfolie rond de kaas, dat uitsluitend toegekend wordt aan de bedrijven die de autorisatie van het Consortium hebben.

  • Delen op