esportazione

Export

In de jaren dertig van de vorige eeuw bedroeg de totale nationale productie van kaas ongeveer 200 duizend ton en de productie van Gorgonzola bereikte zijn recordcijfer van wel 27.000 ton. Dat was 13,5% van de totale nazionale zuivelproductie. In diezelfde periode werd meer dan 60%, dat is 16.200 ton, naar het buitenland geëxporteerd.
De Gorgonzola kwam steeds meer op de Engelse en Franse tafels terecht en in het restaurant van het Lagerhuis in Londen was het, volgens de kranten uit die tijd, populairder dan andere kazen.
De Italianen, minder talrijk dan vandaag, aten er 370 gram per persoon van.

Ongeveer 30% (16.000 ton) van de productie is bedoeld voor uitvoer. De belangrijkste verbruikslanden zijn Duitsland en Frankrijk, die meer dan 50% van de totale export voor hun rekening nemen. Volgen Zwitserland, het Verenigd Koninkrijk, Nederland, de Scandinavische landen en Spanje wat Europa betreft, en vervolgens de Verenigde Staten en Canada. Belangrijke signalen komen ook uit het Verre Oosten en Australië: Japan en Zuid-Korea zijn landen waar de Italiaanse kazen veel succes hebben. Vooral de consumptie van Gorgonzola is van de enkele tonnen van de jaren negentig toegenomen tot de huidige 400 ton.

De Gorgonzola is trouwens ook een van de Italiaanse koemelkkazen die het meest uitgevoerd worden.

  • Delen op