fondizola

Bewaren en opdienen

Daar Gorgonzola-kaas een “levend” voedingsmiddel is dat nooit ophoudt met rijpen, valt het aan te bevelen om redelijke hoeveelheden te kopen die u binnen enkele dagen kunt consumeren. Het pikante type kan enkele dagen langer worden bewaard dan het zachte type, zonder dat zijn eigenschappen veranderen.

Hij dient zorgvuldig te worden bewaard om zijn aangename aroma en smaak te behouden, maar altijd in de koelkast.
Vele mensen bewaren hem niet in het kaasvak uit angst dat de karakteristieke geur overgaat op andere kazen. Een eenvoudige oplossing die wij aanbevelen is de korst verwijderen en de korstloze kaas wikkelen in aluminiumfolie of bewaren in het aromabehoudende bakje waarin u hem heeft gekocht. Vaak is de korst de oorzaak van de doordringende en niet altijd aangename geur.

Vóór consumptie valt het aan te bevelen om de Gorgonzola tenminste een half uur lang in een ruimte met omgevingstemperatuur te leggen, om de organoleptische eigenschappen beter te laten uitkomen en de smakelijkheid maximaal tot uiting te laten komen.

Als de kaas of een deel ervan langere tijd aan de lucht blootgesteld wordt, wikkelt u het “zichtbare” deel in transparante folie voor voedingsmiddelen. Anders gaat de kaasmassa oxideren en wordt een geel laagje gevormd dat het goede uitzicht van de kaas kan bederven.
In dat geval elimineert u het eerste plakje kaas met een mes met lang lemmet en de kaasmassa van de Gorgonzola ziet er opnieuw goed uit.

Met Gorgonzola kunnen eenvoudige en ingewikkelde gerechten worden klaargemaakt, en lekkere sausen en smakelijke crèmes, met toevoeging van boter of room, ideaal voor gerechten met pasta of rijst of hartige aardappelnoedels. Op deze wijze kunt u ook Gorgonzola gebruiken die te lang in de koelkast heeft gelegen en een te sterke smaak heeft gekregen.

Vandaag kunt u met het exclusieve komfoortje “FONDI’zola” uw tafelgenoten vergasten op een warme Gorgonzola-crème. Het komfoortje is een idee van het Consortium en werd ontworpen en uitgevoerd door “Legnoart”, een bedrijf gespecialiseerd in voorwerpen en producten voor de woning en verkocht als “geschenkidee” in de beste winkels met huishoudelijke artikelen.

  • Delen op